**
Dünyanın en kaliteli domates türleri sıralamasında İtalya’nın öne çıktığı biliniyor. İlk 10 arasında yer alan domates çeşitlerinin altısını İtalyan ürünleri oluştururken, Yunanistan’a ait çeşitler de listenin üst sıralarında kendine yer buluyor. Ancak, Türkiye’nin başkenti Ankara’nın Ayaş ilçesinde yetişen Ayaş domatesi, tüm bu rakipleri geride bırakarak 8. sıraya girdi.
Geçtiğimiz dönemde Avrupa Birliği tarafından “Korumalı Menşe Adı” (PDO) tescili alan Ayaş domatesi, bu unvanıyla uluslararası gastronomi camiasında kalitesini bir kez daha kanıtlamış oldu. Bu tescil, domatesin yetiştirildiği bölgenin özel iklim ve toprak koşullarının ürünün kalitesini nasıl etkilediğini hukuken korumaya alıyor.
Ayaş domatesinin listeye girmesini sağlayan başlıca özellikler ise, bölgenin iklim koşulları ve toprak yapısıyla yakından ilişkilidir. İşte bu eşsiz domatesin öne çıkan özellikleri:
1. **Aroma Dengesi:** Tatlılık ve asidik dengesi mükemmel bir uyum oluşturuyor.
2. **Doku:** Sulu, etli iç yapısı ve ince kabuğu ile dikkat çekiyor.
3. **Üretim Koşulları:** Gündüz ve gece sıcaklık farklarının ile havzadaki su kaynaklarının aromaya katkısı büyük önem taşıyor.
Dünya genelindeki popüler domates çeşitleri arasında kendine yer bulan Ayaş domatesi, Türkiye’nin zengin tarım potansiyelini simgeliyor ve bu sayede uluslararası arenada hak ettiği değeri buluyor.